周口市产业创新研究中心

食用色素、香精、营养素的稳态化及缓控释载体技术

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  食用色素、香精和营养素皆是食品体系中常见的添加剂，能够显著改善食品的色、香、味以及功能性。然而，色素、香精以及营养素的品类繁多，其中多数拥有丰富色彩、郁人香气或多种生理功能的物质却同时具备较差的水溶性、分散度和稳定性，限制了上述食品添加剂在实际体系中，尤其是水相环境中的应用。载体化技术是改善上述物质溶解度、稳定性及释放特性，增加其在食品体系中应用能力的有效手段。针对不同添加剂物质的应用难点，设计合适的载体进行包埋以扩展其应用特性是目前食品添加剂行业领域亟需解决的问题。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业