周口市产业创新研究中心

富含小麦全麸皮的高纤预制粉

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  本项目在保持全麦麸营养成分完整性的前提下，通过超微粉碎改性、粉体复配等技术，消除了麦麸的粗糙颗粒感，降低麦麸对面制品成型性破坏。是天然小麦麸皮粉的添加量提高至20%以上，面制品气孔均匀、质构软弹、不塌陷、不粘牙、感官品质大幅度提升。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  粮油精深加工产业