发酵食品微生物选育与应用技术

成果类型
新质生产力
成果简介
项目完成单位拥有成熟的发酵食品微生物选育与应用技术，获批国内外发明专利10项。该项目成果集成创新了“大群体酵母逐级收敛”整理策略和技术体系；创建了“以食品酿造学性状为基础，以风味感官品质为导向”的本土微生物多指标协同选育策略和选育技术体系；育成了我国首款应用于葡萄酒酿造的本土酿酒酵母菌株；基于本土酿酒酵母和配套酿造技术，开发了系列优质葡萄酒产品。项目的实施将为发酵食品企业提供企业专属的本土发酵食品微生物，将显著提升企业的产品竞争力，同时也将显著提升河南省发酵食品微生物种业安全。
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
赵欣欣
固定电话
0394-8263606
手机号
电子邮箱
zkscycxyjzxkyb@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
现代食品产业