特色果汁加工技术

成果类型
新质生产力
成果简介
针对不同水果加工特性，建立了果汁澄清、功能因子稳态化、复合发酵及非热原汁技术体系，开发了杨梅、血橙、枸杞等发酵汁、原汁等功能特色产品，解决果汁加工过程中变色、变味、及澄清、脱苦等工艺难点。杨梅NFC果子采用国际最先进NFC生产工艺和“三位一体”快速澄清技术，结合无菌冷灌装工艺精制而成。杨梅原汁整个生产过程始终在低温下完成，不添加合成色素、香精、防腐剂等，是原汁、原色、原味的新一代高品质果汁饮品。开发了花色甘稳态化血橙子、多菌种复合发酵枸杞汁及高压枸杞全汁技术，团队系统阐明了枸杞全果改善肠道菌落失衡、靶向缓解肠道炎症的机制。
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
赵欣欣
固定电话
0394-8263606
手机号
电子邮箱
zkscycxyjzxkyb@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
现代食品产业