果胶系列产品-食品配料和添加剂加工技术

成果类型
新质生产力
成果简介
目前商业果胶产品一般是高酯和低酯果胶，果胶的用途一般是稳定剂、增稠剂和胶凝剂。虽然果胶是天然多糖且安全性很高，但在商业用途上果胶面临着诸多竞品的竞争，尤其是CMC和黄原胶的价格较低，导致果胶在使用的广泛性上远远不及。然而，通过结构改造可以制备出结构和性质上均不同于现有商业果胶的果胶产品，在各项指标符合GB2760的前提下，有望赋予果胶特定的应用场景，开发出新的衍生产品。
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
赵欣欣
固定电话
0394-8263606
手机号
电子邮箱
zkscycxyjzxkyb@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
现代食品产业