周口市产业创新研究中心

自稳定纯天然米乳加工关键技术

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  针对目前市面上的米乳大都添加稳定剂、甜味剂、香精等，虽然米乳稳定性提升，却造成大米自身的米香味被掩盖等问题。本团队采用大米（黑米、红米、精白米等）、水为原料，通过大米淀粉双螺旋解聚、内源营养物精准转化降解，生产出无乙醇、自稳定纯天然米乳。生产过程中不外加任何添加剂（包括甜味剂、悬浮剂、防腐剂等），可达米香浓郁、口感甜美（14-16°Bx）的效果。与目前市场米乳相比，本产品成本降低20%左右，生产效率提升20%以上。项目已完成生产线设计、设备选型，通过中试生产验证，具备完全转化和量产条件。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业