杂粮面粉及其制作方法与应用

成果类型
新质生产力
成果简介
本项目以小麦粉、杂粮粉等为主要原料，通过提供一种新型的专利技术方法，显著提高杂粮面条等面制品中杂粮的添加比例，并能改善产品质量。根据杂粮种类不同，采用该技术生产的杂粮粉在面条中的添加量可达到10%~30%。添加量的增加使得杂粮粉及其制品的杂粮风味更加浓郁，产品辨识度更高，并且口感与普通挂面无明显差异，消费者接受度明显提升。该技术解决了杂粮面条产品中杂粮添加比例低，风味淡，杂粮制品市场接受性差的关键共性技术问题。
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
赵欣欣
固定电话
0394-8263606
手机号
电子邮箱
zkscycxyjzxkyb@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
现代食品产业