周口市产业创新研究中心

即泡即食全杂粮半鲜面

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  本项目根据杂粮原料淀粉含量高 特点，利用过热蒸汽灭酶灭菌清洁生产工艺、超微粉碎改良产品粗糙口感、挤压法使淀粉糊化代替面筋蛋白网络实现成型、低温老化促进凝胶品质改善、原料复配与酶制剂控制流通过程中淀粉老化等全套新技术新工艺，制备常温条件下保质期3-6个月全杂粮半鲜方便面、该产品不添加酒精、酸和防腐剂，可实现3分钟开始冲泡食用。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业