健康型食品工业专用油脂绿色制备与生产技术

成果类型
新质生产力
成果简介
食品工业专用油脂是满足食品工业发展和食品加工需要，经过特定工艺加工而成的油脂。作为食品工业专用油脂的基料油在反式脂肪（酸）、饱和脂肪（酸）等营养健康方面面临新的巨大的挑战，一定程度上影响了行业发展。该成果针对传统食品工业专用油脂中反式脂肪/饱和脂肪含量高，营养健康不足等问题，创新零/低反式脂肪酸专用油脂基料油开发技术，通过开展了特种油脂基料油的生物酶法催化制造、低饱和特种油脂基料油塑性强化等关键技术研究，破解了专用油脂饱和脂肪酸含量过高的难题，获得零反式脂肪酸、高多不饱和脂肪酸的健康型食品工业专用油脂基料油，适用于人造奶油、速冻食品专用油、烘焙专用油等。
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
赵欣欣
固定电话
0394-8263606
手机号
电子邮箱
zkscycxyjzxkyb@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
现代食品产业