周口市产业创新研究中心

全组分产品生产关键技术

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  随着人们对营养、健康、环保的日益关注，全组分食品越来越受到消费者的追捧。本团队针对谷物、果蔬等加工过程原料利用率低、口感粗糙粉碎不完全等产业存在的“瓶颈”问题，在动态高压微射流技术20多年的研究基础上，自主研发了湿法高速切割粉碎联合高压射流技术的工业级高压射流磨系统，其最大工作压力可达140 MPa，处理能力达5吨/h，能连续稳定地对大颗粒流体进行超微粉碎；生产过程中无需滤渣工艺，避免了废弃物的产生，将原料利用率提升至100%，实现了物料中膳食纤维、多酚等营养成分的全保留；最终产品口感细腻（颗粒细化至10-50 μm），物理稳定性和生物活性物质含量显著提高，该技术已成功应用于豆浆、玉米汁、花生乳、燕麦乳、芝麻乳、芒果汁、桑葚汁、番茄汁、胡萝卜汁等系列全组分产品开发，部分产品已实现工业化生产。该技术的应用填补了国内全组分产品的市场空白，有效减少加工环节、降低加工能耗，有利于助推行业转型升级，实现绿色生产。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业