周口市产业创新研究中心

优质冰鲜鸡加工关键技术研发与产业化应用

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  针对冰鲜鸡产业存在次品率高和货架期短的共性技术难题，教授团队系统开展了优质冰鲜鸡加工关键技术与装备研究，阐明了异质肉形成机制与腐败菌致腐机理，解决了冰鲜鸡品质控制理论不清的难题；研发出冰鲜鸡屠宰与腐败菌控制技术，使次品率从31%降至5%、货架期从2～3天延长至28天，有效解决了冰鲜鸡次品率高和货架期短的产业难题；研制出冰鲜鸡加工配套关键装备，并构建了品质鉴评与控制标准体系，支撑了我国肉鸡加工产业的快速发展 。该项目授权发明专利21件、实用新型专利17件，制定国际、国家等标准6项；经同行专家评价，肉鸡静养技术和腐败菌控制技术达到国际领先水平。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  先进制造与自动化

• 所在行业

  肉制品绿色加工产业