周口市产业创新研究中心

生鲜农产品防腐保鲜可食涂层技术及应用

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  为了保持食品质量，延长其货架期，人们使用了大量不可再生的白色塑料，并带来了环境污染的问题。随着消费者安全意识的提升和环保政策引导的影响，环保、安全的保鲜材料受到人们越来越多的关注。可食用涂层作为一种天然的可食用再生材料为食品提供了一层保护层，使其免受环境和微生物的侵害，防止了有利的挥发物逸出，抑制了营养物质的流失，并提供了良好的外观。作为一种方便、安全、环保且有效的保鲜方法，可食用涂层在食品工业中受到越来越多的关注。然而，食用涂料在应用过程中存在诸多限制，阻碍了其实际应用。如，涂层性能的难以精确控制，可食膜在储藏运输过程中的耐用性差，涂层对部分腐败菌抵抗性差等。这些问题都严重阻碍了可食膜替代塑料包装的进程。针对这些问题，本项目利用可食用材料之间的层层组装来实现了可食用涂层性能的调整、维持和提升以解决涂层应用过程的实际问题。包括针对目前缺乏在食品上精确控制可食用涂层性能的方法，通过层层组装来实现涂层性能的精确调整；针对涂层因耐用性差而导致的破损或性能下降，开发了能够自修复的可食膜，实现性能的维持；针对涂层对部分腐败菌抵抗性差的特点，开发了一种利用可食膜的层状结构实现天然抗菌物质控释的技术。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业