周口市产业创新研究中心

薯类淀粉加工浆液高值化利用关键技术研究与应用

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  针对我国薯类淀粉加工浆液资源化利用技术缺乏、薯浆随意排放造成严重资源浪费和环境污染等突出问题，发明了酸沉结合超滤生产天然薯类蛋白、热絮凝法生产变性薯类蛋白，以及超声波协同现代生物酶法制备薯类多肽与美拉德反应产物新技术，实现了薯类淀粉加工浆液的高值化利用。天然薯类蛋白纯度＞85%，变性薯类蛋白纯度＞59%，具有潜在的抑制肥胖和抗肿瘤作用，可广泛应用于食品、保健品及医药领域；薯类多肽具有抗氧化、降血压、抑制α-葡萄糖苷酶活性等潜在生理作用；利用薯类多肽进一步制备美拉德反应产物，鲜味、甜味及抗氧化活性均显著增强，且具有调节肠道菌群等作用，可广泛应用于食品、保健品及医药领域；相关成果获授权国家发明专利5项。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业