周口市产业创新研究中心

磁场保鲜技术-果蔬保鲜和绿色加工技术

• 成果类型

  新质生产力

• 成果简介

  磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟。

• 发布单位名称

  周口市产业创新研究中心

• 联系人

  赵欣欣

• 固定电话

  0394-8263606

• 手机号

• 电子邮箱

  zkscycxyjzxkyb@163.com

• 联系地址

  周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层

• 技术领域

  生物与新医药技术

• 所在行业

  现代食品产业