解决肥牛肉卷涮烫过程血沫多技术

合作方式
产业落地
需求内容
肥牛肉卷涮烫过程中血沫多降低了产品口感和营养价值，进而影响消费者的满意度和复购率，血沫的产生主要与肌肉中的血液残留、蛋白质变性和脂肪氧化有关，技术层面上突破牛肉卷血沫多的问题，有利于增强企业的核心竞争力，满足消费者对高品质肉制品的需求。确保涮烫后血沫量减少80%以上，保证在解决血沫问题的同时，肥牛肉卷的口感鲜嫩、有弹性，没有因处理方式而变得干柴或失去原有的风味，涮烫后的牛肉卷色泽自然、美观，没有因血沫处理而导致颜色异常。
解决状态
诚邀沟通
发布单位名称
周口市产业创新研究中心
联系人
刘喜明
固定电话
0394-8263603
手机号
电子邮箱
zksccyzx@163.com
联系地址
周口市文昌大道与天山路交叉口东南智慧岛4#3层
技术领域
生物与新医药技术
所在行业
肉制品绿色加工产业